C’est le temps des Fêtes ! Nous sommes dans une période d’abondance et plusieurs auront des besoins et auront pris des résolutions pour 2017. Une idée m’est venue hier en discutant de la viande rouge avec des clients du nouveau centre Stage Performance. J’ai décidé de vous parler de la nutrition et de la viande de gibier en particulier.
Je fais présentement une formation en nutrition qui est donnée par John Berardi, docteur en nutrition et détenteur d’un PhD en physiologie de l’exercice ainsi que biochimie des nutriments.
Combien de fois par jour je me fais demander par des clients ou des gens que je connais, quel est mon régime ou ma diète ? Je leur dis qu’avoir une bonne alimentation est un mode de vie. ‘’C’est facile pour toi la nutrition parce que tu es un athlète’’, je me fais répondre, ou encore ‘’je ne suis pas un athlète et je n’ai pas besoin d’avoir une alimentation aussi stricte que la tienne, mais qu’est-ce que je dois faire ?’’
Je suis un adepte de la santé et même encore plus depuis que je suis retraité du triathlon. Ce que vous avez à comprendre avec la nutrition c’est que cela découle de votre mode de vie. Tout le monde va me dire que je n’ai pas le temps et veux une solution miracle sans effort (pilule ou produit). Je sors du sujet de la nutrition, mais je vis la même mentalité (pas le temps, et attends de souffrir avant d’agir) avec des clients qui ont des problèmes de douleur et des problèmes sérieux de maux de dos, de bras, de jambes…. Savez-vous combien de personnes par jour viennent à mon centre pour me demander de les guérir ? Cela se produit parce que vous avez de mauvaises habitudes ou parce que vous faites les choses par vous-même et sans être bien conseillé par des professionnels. Vous avez besoin d’aide et je suis là pour vous guider ! Aimez et consultez la page Facebook : https://www.facebook.com/stageperformanceinc/
Alors, revenons à la nutrition. Pourquoi les viandes comme le chevreuil, l’orignal ou le canard et autres animaux sauvages sont de meilleures viandes à consommer pour votre santé ?
- Elles sont riches en nutriments de qualité (vitamines et minéraux).
- Elles possèdent moins d’eau et moins de gras animal (moins de calories).
- Ce ne sont pas des animaux mal traités.
- Elles sont sans antibiotiques et sans hormones.
Sur la dernière page, j’ai souligné en jaune les éléments qui sont importants à vérifier quand vous regardez la fiche des valeurs nutritives.
Aliments riches en nutriment ?
Pour comprendre ce que je vous dis, vous devez choisir des aliments qui ont une teneur élevée en vitamines (A, B, C, D,E, etc…), minéraux (sodium, potassium, fer, calcium, zinc, etc…)et protéine.
Pour ceux qui s’inquiètent du cholestérol : Le gras n’est pas le premier élément à regarder, car le % en cholestérol est dangereux pour la santé que lorsqu’il est oxydé (genre sur le BBQ ou vraiment trop cuit)
Le gras animal sera un élément important à considérer car ce sont des calories qui sont difficiles à éliminer par notre organisme et surtout chez les personnes qui ne sont pas actives!
À mon avis et selon plusieurs TOP en nutrition, la quantité de sucre ingérée (glucides/carbohydrates) ne doit pas être trop élevée, car c’est l’élément dans notre alimentation qui est le plus dommageable pour notre santé, même s’il provient des fruits.
Alors quand je vous parle d’aliments riches en nutriment… Si vous choisissez un aliment contenant un taux élevé en glucide/sucre et en eau, par exemple un bagel, votre estomac sera rapidement rempli parce que le bagel contient beaucoup de calories. Par contre, ce même bagel est très faible en nutriments essentiels comme la vitamine B6, B12, le fer, le zinc et pauvre en protéine et ce même si vous ajoutez du fromage. Il n’y a que 4 g de protéine par 2 cuillères à table dans votre formage. Donc, ce que vous mangez dans un bagel, c’est de la farine, du sucre, du beurre, de la levure et de l’eau. Pour votre information personnelle, il y a 14 g de protéine, du fer, du zinc, de la vitamine B, D et C dans un 100 g d’épinard. Cela s’avère être beaucoup mieux qu’un bagel entier!
En conclusion, il est mieux de choisir des aliments ayant une teneur élevée en nutriments essentiels tels les vitamines, minéraux, protéines, gras, etc… Vous mangerez une plus grande portion d’un aliment riche en nutriment essentiel nutritif pour obtenir la sensation de satiété à comparer d’un produit comme un bagel ou des pâtes qui sont faits de farine ( modifiés la plupart du temps), d’eau et de sucre (modifiés également) et qui n’ont aucun minéral et vitamine.
En regardant mon tableau de comparaison, en anglais je m’en excuse, voyez par vous-même la différence des nutriments dans le bœuf versus le chevreuil
En bas de la page, j’ai mis le texte en rouge les éléments qui sont importants à vérifier quand vous regardez la fiche des valeurs nutritives.
Tableau de comparaison des valeurs nutritives entre la viande de chevreuil et le bœuf
| Venison (chevreuil)
Nutritional Facts per 100g Beef nutritional facts per 100g |
| Serving Size: 100 g Serving Size: 100 g |
| Calories 150 Calories 187 |
| Amount Per Serving Amount Per Serving |
| Calories from Fat 23g Calories from Fat 60g |
| % Daily Values* % Daily Values* |
| Total Fat 2.61 4% Total Fat 6.63g 10% |
| Saturated Fat 0.967 5% Saturated Fat 2.47 12% |
| Polyunsaturated Fat 0.132g Polyunsaturated Fat 0.244g |
| Monounsaturated Fat 0.463g Monounsaturated Fat 2.675 |
| Cholesterol 78mg 26% Cholesterol 68mg 23% |
| Sodium 476mg 20% Sodium 378mg 16% |
| Potassium 393mg Potassium 342mg |
| Total Carbohydrate 0g 0% Total Carbohydrate 0g 0% |
| Dietary Fiber 0g 0% Dietary Fiber 0g 0% |
| Sugars 0g Sugars 0g 0% |
| Protein 29.8g Protein 29.81g |
| Vitamin A 0% Vitamin C 0% Vitamin A 0% Vitamin C 0% |
| Calcium 1% Iron 22% Calcium 2% Iron 12% |
| Water 19.9g water 52,5g |
